«Queremos que San Sebastián de los Reyes sea conocido también por su dulce típico, la Flecha de San Sebastián»

Magazine SLV Navidad San Sebastián de los Reyes. Entrevista a Nuria Castro, concejala de Desarrollo Local del Ayuntamiento de Sanse, para hablar de la iniciativa que involucra a las pastelerías y obradores del municipio

Magazine SLV entrevista a entrevista a Nuria Castro, concejala de Desarrollo Local del Ayuntamiento de Sanse, para hablar de la iniciativa ‘Flecha de San Sebastián’

Pregunta. ¿De dónde parte esta iniciativa? Es decir, ¿Por qué os ocurre realizar una iniciativa así?

Respuesta. La idea es fomentar la dinamización y el desarrollo económico del municipio. Y juntarlo y aunarlo con las tradiciones y los festejos de nuestras fiestas patronales. Parte de un técnico del Ayuntamiento y nosotros la hemos acogido con todo el cariño. Y es que pensamos que puede ser un revulsivo socioeconómico para San Sebastián de los Reyes.

P. ¿Quiénes pueden participar? ¿Tiendas de repostería, cualquier establecimiento?…

R. Pueden participar todas las reposterías y todas las pastelerías de San Sebastián de los Reyes. También todos los obradores que estén ubicados en la localidad. Aunque no tengan tienda física hay bastantes en Sanse. Hay varios obradores en nuestras zonas industriales. Esos obradores también pueden participar en realizar este dulce que queremos que sea el dulce típico de San Sebastián de los Reyes.

P. Imagino que pensarán ‘yo pongo los ingredientes, pero ¿Qué premio me llevo?’

R. El premio es de 1.000 euros a la receta ganadora. La idea es que estas pastelerías, que estos obradores, realicen un dulce. Un dulce que tiene que tener una medida aproximada de ocho centímetros. El tema es que tiene que ser una flecha, tiene que tener la iconografía de nuestro patrón. No decimos si tiene que ser hojaldre o relleno de nata, por ejemplo.

P. ¿Qué va a pasar con la receta ganadora? ¿La va a conocer todo el mundo o eso se lleva a la tumba?

R. Sí, la idea es que esta receta sea la que utilicen el resto de las pastelerías, el resto de los obradores, para realizar ya el dulce e intentar instaurar este dulce como dulce típico de San Sebastián de los Reyes. Es más, queremos que en los actos públicos, en las recepciones que se hacen en el ayuntamiento, este sea el dulce típico que se regale y queremos que sea conocido. Que San Sebastián de los Reyes sea conocido también por su dulce típico, por la flecha de San Sebastián, en toda la Comunidad de Madrid y por qué no a nivel nacional. Hay otros dulces típicos de otros sitios que conocemos, como el mazapán de Toledo, por ejemplo. ¿Por qué no podemos hacer que nuestro dulce típico sea conocido a nivel Comunidad de Madrid o a nivel nacional?

P. Me pongo en la piel de la gente que va a realizar la flecha. ¿Y a mí quién me va a evaluar? ¿Quién va a ser el jurado para decidir que mi flecha es buena o es mala?

R. Vamos a tener un jurado bastante amplio en el que van a estar representados la ciudadanía, van a haber representantes de la Concejalía de Desarrollo Local, Concejalía de Festejos y Tradiciones y profesionales de renombre del sector de la gastronomía a nivel nacional que nos van a ayudar a elegir este dulce.

P. ¿Qué criterios se van a seguir para decidir que una flecha está mejor que otra?

R. La opinión de los profesionales que van a venir del sector gastronómico tendrá una ponderación sobre esto. Pueden empezar a hacer sus pruebas en las pastelerías ya, pero el día 17 de enero es el día en el que tienen que estar a la venta en sus establecimientos. Luego el 3 de febrero la gente ya habrá podido probar en las pastelerías todas estas flechas, y será cuando se haga la cata con el jurado. Ahí ya sabremos quién es el establecimiento obrador ganador y cuál va a ser la flecha que nos va a representar como dulce típico de San Sebastián de los Reyes. Va a haber bastantes participantes. Casi todas las pastelerías del municipio cuando les llamamos para sondearles, casi todas nos han dicho que van a participar.

P. En definitiva es asociar un dulce a una localidad, en este caso la Flecha de San Sebastián

R. Sí, así es. La Flecha de San Sebastián de los Reyes