Nicontrigonisinti es el mejor restaurante para celiacos de España

Magazine SLV. San Sebastián de los Reyes. El local, premiado en 2023 con este galardón, se encuentra en San Sebastián de los Reyes.

Magazine SLV visita Nicontrigonisinti, un restaurante especializado en platos 100% sin gluten situado en la calle de María Blanchard, 12, en San Sebastián de los Reyes. Entre sus especialidades se encuentran las irresistibles croquetas de calabaza y puerro, la exquisita cachapa pulled pork bourbon barbecue y los deliciosos postres caseros, destacándose la tarta de lima como una opción inolvidable. Además, hay que reseñar las berenjenas finas con miel de caña y la tarta de queso como platos que no debes dejar de probar. Todo ello a unos precios competitivos.

Foto: Magazine SLV.

Pregunta: ¿Qué tiene de especial este sitio que no tengan otros?

Respuesta. Para los celiacos es un sitio en el que pueden comer sin que haya contaminación cruzada como ocurre en otros sitios.

P. Nos habéis preparado tres de vuestros platos estrella. Uno salado y dos dulces.

R. El salado son unas empanadillas sin gluten de calidad. Son crujientes por fuera y blanditas por dentro. Es una masa de plátano, harina de maíz y harina de yuca. Lo rellenamos con cebolla caramelizada, pollo, queso azul y queso gouda. Queda muy jugosa. Luego tenemos dos platos dulces. Son cosas diferentes que no puedes encontrar en otro sitio. Tenemos una tarta de queso con la base de galleta sin gluten. Es una tarta camembert que se queda esponjosa. Es algo que no puedes hacer en tu casa. Hacemos nosotros también la mermelada. También tenemos unas natillas de chocolate blanco que va con una galleta de Werters Original y bizcocho. Queda muy buena y gusta mucho. Es muy cremosa. Además, la galleta da textura. Somos el único restaurante de la zona norte de Madrid que sea 100% sin gluten.

P. ¿Por qué se os ocurrió montar un restaurante así?

R. Mi socio Rubén y yo estudiamos dirección de servicio de restauración. No somos celiacos, pero vimos una oportunidad de negocio.

P. Por último. Estamos hablando con un local premiado.

R. Sí, el año pasado el restaurante quedó el séptimo mejor de España sin gluten en una aplicación en la que estamos los más de 1.200 que hay. Este año nos han nombrado el mejor. Estamos muy orgullosos. Además, llevamos cuatro años en Tripadvisor como número 1 en San Sebastián de los Reyes de todos los que hay en el municipio.