Por Ana S. Diéguez
Magazine SLV. Gastronomía .Hace apenas una semana abrió sus puertas en el municipio madrileño de Tres Cantos Rumi 7, un restaurante que rinde homenaje a la rica tradición culinaria de Perú. Este acogedor y encantador local destaca por su cuidado en los detalles, ofreciendo una experiencia sensorial que nos transporta desde los Andes hasta el Pacífico.
La carta de Rumi 7, concebida por el reconocido chef peruano Miguel Ángel Valdivieso, reinterpreta la cocina peruana con un enfoque contemporáneo que respeta sus profundas raíces. Cada plato es una celebración de los sabores auténticos de Perú, elaborados con ingredientes de primera calidad, muchos de ellos importados directamente desde el país andino.
La propuesta de Rumi 7 combina excelencia y creatividad. Sus recetas, fruto de elaboraciones artesanales, otorgan un protagonismo especial a las salsas y los condimentos, que logran transportar al comensal a Perú con cada bocado. A ello se suma una cuidada selección de cócteles de autor y el emblemático pisco, haciendo de su carta líquida el complemento ideal para la experiencia gastronómica.
Nuestra velada en Rumi 7 comenzó con unos irresistibles mejillones en leche de tigre al ají amarillo, acompañados de crema de aguacate y crujiente de batata. Un inicio prometedor que nos llevó a degustar unas delicadas y sabrosas zamburiñas a la llama, coronadas con boniato crujiente. Entre los platos más sorprendentes destacamos la causa Black Panther Chinchando, una atrevida reinterpretación de la clásica causa limeña, elaborada con tinta de calamar para crear un contraste crujiente por fuera y jugoso por dentro. También nos cautivó el mini chicharrón en brioche con crema de batata y sarza criolla, una explosión de sabor en cada bocado.
Como plato principal, nos decantamos por un clásico lomo saltado de carne, acompañado de un delicado arroz blanco que realzó la intensidad de este tradicional guiso peruano.
El final dulce estuvo a la altura de las expectativas. El alfajor de galletas de maicena, relleno de un cremoso dulce de leche, se presentó como una opción irresistible para los amantes del dulce. Y para cerrar con broche de oro, disfrutamos de un sublime suspiro a la limeña, una delicia preparada con crema de leche, yemas, leche condensada y azúcar, coronada con un ligero merengue y mermelada de rocoto. Un final perfecto que dejó un delicioso sabor de boca y el deseo de volver pronto.
Rumi 7 no solo es un restaurante, es una experiencia integral que combina la tradición y la modernidad de la gastronomía peruana en un espacio único. En pleno Tres Cantos, este nuevo destino culinario nos invita a viajar a Perú a través del paladar.
¿Os podréis resistir?
RUMI 7
Dirección: Sector Islas, 12,
28760 Tres Cantos, Madrid
Teléfono: 642 65 22 09
Ticket Medio: 45 €
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